糖醋排骨用什么醋?糖醋排骨一般放什么醋比较好

2023-03-28 13:10:15469仅供参考

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淖墩歪
糖醋排骨用米醋或香醋。 做糖醋排骨的醋尽量不要选用白醋和陈醋,白醋和陈醋酸度太烈,且味道太重,易影响口感。糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握,米醋的清香会给排骨带来别样的味道。制作时应先放冰糖,然后根据甜味逐次加入少量醋,最后加入老抽上色。 糖醋排骨注意事项: 1、煮排骨时需冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮的排骨不会收缩,且肉质会变硬。 2、炒糖色重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,因此中大火比较适合。炒至糖化后用中火,且需不停翻炒,糖色变成接近酱油色时就立即倒入排骨。 3、添水时不要添冷水,
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